Çocuklar İçin Kansere Karşı Besin Tüyoları

Yanmış et, küflü peynir, iyi yıkanmamış sebzeler, pastörize olmayan meyve suları, açıkta satılan ekmek ve yağlar... Tüm bu gıdaların bilinçsiz tüketimi, çocuklarda kanser riskini artırıyor. Memorial Şişli Hastanesi Pediatrik Hematoloji ve Onkoloji Bölümü’nden Prof. Dr. Atila Tanyeli, çocuklarda doğru beslenme ile kanser riskinin azaltılması için önerilerde bulundu.

Pişerken yanmış eti çocuğuza yedirmeyin

Bütün iyi pişmiş etler, balık ve kümes hayvanları, iyi pişmiş yumurta, konserve ve et ürünleri (kuzu, sığır, balık, tavuk, kabuklu deniz ürünleri), buzdolabında saklamak koşulu ile salam, sosis, jambon, paketli ürünler bekletilmeden tüketilmeli. Az pişmiş veya hiç pişmemiş et ve et ürünleri, tavuklar, balıklar, az pişmiş yumurta, yağda kızartılmış (özellikle yanık) yiyecekler, sakatatlar, tütsülenmiş deniz veya et ürünleri, hijyenik şartlarda saklanmayan açık salam, sosis, jambondan uzak durulmalı.

Açıkta satılan süt  hastalık riski taşıyor

Pastörize süt, peynir, yoğurt ve paketli dondurmanın belli oranda tüketilmesinde bir sorun yok. Ancak pastörize olmayan ve açıkta satılan bu tür ürünler, eski ve küflü peynir çeşitleri, kaynağı şüpheli süt ürünleri ve peynirler yenilmemeli.

Kalın kabuklu meyveler derin soyulup yenmeli 

İyi hazırlanmış konserve ve dondurulmuş sebzelerin iyi pişmiş yemekleri, kabuğu soyulan sebzelerin yenilmesinde bir sakınca bulunmuyor. Sebzeler mutlaka en az 3 kez iyi bir şekilde yıkanmalı. İyi yıkanmamış sebzelerden yapılan yemekler ve salatalar ise çocuklara verilmemeli. Konserve meyveler, pastörize karton kutuda tek içimlik meyve suları, kalın kabuklu meyveler ise (elma, armut, kivi, muz, portakal, karpuz) derin soyularak tüketilebilir. Taze dondurulmuş meyve ve meyve suları, pastörize olmayan meyve suları, dondurulmuş çilek ve üzüm gibi ince kabuklu meyveler çocuklar için önerilmiyor.

Baklagiller temiz su ile hazırlanmalı

Tamamen paketlenmiş tüm ekmek çeşitleri, paketlenmiş bisküvi ve gevrekler, pişmiş hamur tatlıları, kaynatılmış veya steril su ile hazırlanmış kuru baklagil veya un veya tahıl çorbaları, iyi pişmiş makarna, pirinç, bulgur, çok iyi pişmiş kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek, barbunya çocuklar için sağlıklı. Açıkta satılan tüm ekmekler, açık pasta, kuru pasta, bisküvi yağda kızartılan çörek, börek, tatlılar, pişirilmeden kullanılan tahıl ürünleri ise sakıncalı. Ayrıca yağ seçiminde pastörize tereyağı ve pastörize zeytinyağı tercih edilmeli, açıkta satılan yağlar ve tereyağından ise uzak durulmalı. Hijyenik olmayan şartlarda bulunmaları enfeksiyon riskini artırıyor.

Musluk suyu en az 10 dakika kaynatılmalı

Çocuklarda sıvı tüketiminde de belli kurallara uyulmalı. Bir kullanımlık paketlerde demlikte kaynatılarak hazırlanan çay, kahve, kakao, kaynamış su ile hazırlanan tüm içecekler, konserve şişe içecekler, paketlenmiş mamalar tüketilebilir.                 Musluk suyu kullanılacaksa en az 10 dakika kaynatılmalı. Çocuklar, asitli içecekler, alkollü içecekler, mayalanmış içecekler ve soğuk su ile demlenmiş çaydan kaçınmalı.

Dikkat edilmesi gereken 10 kural

Yiyeceklerin hepsinin iyi pişmiş olmasına dikkat edilmeli. Kızartma yöntemi mümkün olduğu kadar az tercih edilmeli. Pişirilen besinler hemen tüketilmeli, arta kalanlar sonraki öğünlerde tüketilmemeli.

Tüm yiyecekler iyi yıkanmış olmalı. Sebze ve meyveler klor tabletleri kullanılmış sularda yıkanmalı veya 1 litre suya 2 yemek kaşığı sirke konularak sebze/meyve 15-20 dakika bekletilmeli, ardından akan suyun altında çok iyi yıkanmalı.

Çürük, ezik, patlak meyve/sebze alınmamalı. Taze ve mevsiminde olanları tercih edilmeli, kabukları soyularak tüketilmeli. Katkılı ve hormonlu yiyecek ve içeceklerden uzak durulmalı.

Ambalaj bozuk ürünleri/konserve besinleri tercih edilmemeli. Özellikle kapağı kabarık konserveler yenilmemeli. Bu tür konservelerde mikrop üremesi var demektir.

Yumurta 10 dakikadan uzun süre kaynatılmamalı.

Baharat gibi lezzet vericiler yemeklere pişirme esnasında konulmalı, sonradan ilave edilmemeli.

Yemek hazırlarken temiz ve cam kaplar kullanılmalı. Tahta kesim aletleri bakteri oluşumunu artırıyor.

Bulaşıklar mümkünse bulaşık makinasında en yükse ısıda (70 derece) yıkanmalı.

Yiyecekler günlük alınmalı ve taze olduklarından emin olunmalı. Besinlerin mutlaka son kullanma tarihine dikkat edilmeli.   Özellikle süt ve süt ürünleri UHT veya pastörize olarak ve tek kullanımlık alınmalı.

Günde en az 2,5-3 litre su içilmeli. İçilecek suyun mümkünse cam şişelerde olması tercih edilmeli. Yazın araba bagajında bekletilen plastik şişelerdeki sular tüketilmemeli.